Área gourmet e varanda planejadas: marcenaria perto de calor e sol

A marcenaria de uma área gourmet enfrenta três agentes que a cozinha interna quase não conhece: o calor da churrasqueira, o sol direto e a água da chuva ou da lavagem do piso. O projeto começa por saber se a varanda é aberta ou fechada com vidro. Da resposta dependem os materiais, a distância até a churrasqueira e a altura em que os armários começam.

Varanda aberta e varanda fechada pedem projetos diferentes

Na varanda aberta, a chuva entra com o vento e o piso é lavado com mangueira. Armários de painel ficam na parede mais protegida, suspensos ou sobre rodapé de pedra, e o que está perto da borda é de pedra ou alvenaria. Na varanda fechada com vidro, a chuva deixa de ser problema, mas o sol atravessa o vidro e aquece o ambiente como uma estufa.

A marcenaria não encosta na churrasqueira

A caixa da churrasqueira esquenta também por fora. A regra de projeto é não ter armário colado à lateral nem marcenaria acima da boca, por onde sobem o calor e a fumaça. Ao lado dela fica uma faixa de bancada de pedra sobre base de alvenaria, e os armários começam depois. A largura dessa faixa vem do manual do fabricante, que informa o afastamento mínimo de materiais sensíveis ao calor.

Entregue ao projetista o manual da churrasqueira antes do primeiro desenho. É ele que define onde a marcenaria pode começar.

Churrasqueira a gás ou elétrica de embutir segue a mesma lógica: o manual traz o recorte da bancada e a ventilação que o nicho precisa ter. Por envolver gás, água, esgoto e exaustão, a área gourmet é um dos ambientes em que mais compensa contratar a marcenaria durante a obra.

O sol da tarde muda o tom de uma porta e poupa a vizinha

A luz solar direta altera a cor dos acabamentos com o tempo. O problema aparece quando uma porta recebe sol todas as tardes e a porta ao lado fica na sombra: a diferença de tom se torna visível. Em Brasília, a insolação é intensa no período seco. Observe em que paredes o sol bate ao longo do dia, concentre os armários nas que ficam à sombra e considere persiana ou película no vidro.

A bancada de apoio fica ao lado do fogo

Quem assa precisa de lugar para pousar a tábua e a travessa sem dar um passo. A referência é ter pelo menos 60 cm de bancada livre ao lado da churrasqueira, com a cuba próxima. A bancada de preparo costuma ficar entre 90 e 95 cm de altura, com 60 a 65 cm de profundidade. A bancada alta, para quem acompanha a conversa, fica perto de 1,05 a 1,10 m.

Preveja tomadas sobre a bancada para os aparelhos de uso eventual e um circuito próprio para adega e cervejeira.

Adega e cervejeira precisam dissipar calor

A adega climatizada retira calor do interior e o libera para fora. O modelo de embutir faz essa troca pela frente, por uma grade na base, e pode ser cercado de marcenaria. O modelo de piso troca calor pelas laterais e pelo fundo e não pode ser enclausurado. Confira o tipo no manual antes de definir o nicho, e mantenha o aparelho longe da churrasqueira e do sol.

Gavetão para os espetos, armário seco para o carvão

• Espetos: meça o maior. Muitos passam de 70 cm e pedem gavetão largo ou nicho vertical.
• Grelhas, tábuas e travessas: gavetão fundo com divisórias verticais, para ficarem em pé.
• Carvão e acendedores: armário fechado e seco, afastado do fogo.
• Louça e copos de receber: atrás de portas, protegidos da fumaça e da gordura.
• Lixeira: embutida, perto da cuba.

Em espaço gourmet interno, a linha INO, da Evviva, tem portas e tamponamentos, os painéis de acabamento lateral, em aço inox, material higiênico e de fácil limpeza, com opções de gavetão, gaveta interna e adega. A rotina de limpeza dos demais acabamentos está em como limpar e conservar móveis planejados.