Cozinha americana planejada: bancada, península e exaustão

Na cozinha americana, a decisão que mais pesa é a altura da bancada que faz a divisa com a sala. Ela determina se a cuba e a louça ficam à vista, que tipo de assento será usado e se a superfície serve para cozinhar ou só para refeições rápidas. Depois dela vêm a exaustão, que passa a tratar também o ar da sala, e a continuidade de acabamento entre os dois ambientes.

Bancada sobre meia parede ou península de marcenaria

Há duas formas de construir a divisa. A bancada tradicional apoia um tampo sobre a meia parede que restou da abertura; é simples, mas a alvenaria embaixo não guarda nada. A península é um trecho do próprio móvel que avança para o ambiente, preso à parede por uma ponta: tem gavetas e armários do lado da cozinha e pode ter nichos ou espaço para os joelhos do lado da sala. Se a parede ainda vai ser demolida, vale decidir antes se a meia parede precisa mesmo ficar.

A altura do tampo define o uso e o que fica à vista

A solução em dois níveis combina as duas últimas: o lado da cozinha fica na altura de trabalho, e um anteparo de 15 a 20 cm sustenta um tampo mais alto voltado para a sala. Para sentar com conforto, a referência é de cerca de 60 cm de largura por pessoa e de 25 a 30 cm de balanço, o trecho do tampo que avança sem armário embaixo.

A bagunça se esconde no projeto

• Cuba na bancada da parede, de costas para a sala, ou atrás do anteparo elevado.
• Lava-louças ao lado da cuba, para que a louça suja saia de vista logo depois da refeição.
• Um armário para pequenos aparelhos, com porta que sobe ou recolhe, onde cafeteira e liquidificador ficam ligados na tomada e desaparecem quando a porta fecha.
• Lixeira embutida em gaveta, perto da área de preparo.
• Torre de fornos e geladeira agrupadas em uma parede, formando um plano único para quem olha da sala.

A exaustão trata o ar da cozinha e da sala

Sem parede, vapor e gordura alcançam painéis, cortinas e tecidos da sala. A coifa ligada a um duto que leva o ar para fora é a solução de maior rendimento. O depurador, que filtra o ar com carvão ativado e o devolve ao ambiente, é a alternativa quando o condomínio não permite saída pela fachada, e depende da troca periódica do filtro.

Para dimensionar, a prática comum é calcular a vazão necessária para renovar o ar do ambiente cerca de dez vezes por hora. Na cozinha integrada, o volume considerado é o da cozinha somado ao da sala, o que leva a equipamentos mais potentes. Vale conferir o nível de ruído informado pelo fabricante, porque a coifa vai funcionar durante a conversa e a televisão. A altura de instalação costuma ficar entre 65 e 80 cm acima do cooktop, conforme o manual.

O acabamento continua da cozinha para a sala

Em ambiente integrado, a cozinha é vista da sala o tempo todo e passa a compor com ela. Três recursos dão unidade: repetir o acabamento do painel da sala nas torres da cozinha; cuidar da paginação, a continuidade do desenho de um painel para o outro, para que o padrão não quebre na passagem; e revestir lava-louças e geladeira de embutir com a mesma frente dos armários. Nas cores sólidas, a Evviva oferece o mesmo tom em melamina, laca, vidro, alumínio e puxadores, o que mantém a cor mesmo quando o material muda. Para o lado da sala, veja painel de TV planejado.

Um móvel de vidro entre os dois ambientes também faz a transição. A linha Aria, da Evviva, pode ser usada como cristaleira que integra a sala de estar à cozinha, e a coleção Leggera tem acesso pelos dois lados e funciona como divisória sem fechar o espaço.

A luz completa a integração: neutra, de 4000K, sobre a bancada de trabalho, e quente, de 3000K, nos nichos e na sala, as duas temperaturas de cor dos sistemas de iluminação da Evviva. Para a versão com ilha, veja cozinha com ilha.