Despensa e organização da cozinha planejada por zonas
Uma cozinha organizada guarda cada item ao lado do lugar em que ele é usado. Veja as cinco zonas de armazenamento e como resolver despensa, gavetas, lixeira e limpeza.
Uma cozinha organizada guarda cada item ao lado do lugar em que ele é usado. O projeto divide o armazenamento em cinco zonas, que acompanham o caminho do alimento: mantimentos, louça e utensílios, limpeza, preparo e cocção. Dentro de cada zona, a faixa entre a altura do joelho e a dos olhos fica reservada ao uso diário, e os armários de baixo recebem gavetas no lugar de prateleiras fundas.
As cinco zonas e o que cada uma guarda
| Zona | Onde fica | O que guarda |
|---|---|---|
| Mantimentos | Torre de despensa junto à geladeira | Alimentos secos, enlatados, bebidas, estoque |
| Louça e utensílios | Perto da lava-louças e da mesa | Pratos, copos, talheres, potes |
| Limpeza | Sob a cuba e ao lado dela | Lixeira, detergente, esponjas, panos |
| Preparo | Sob o trecho livre de bancada | Facas, tábuas, tigelas, temperos secos, papel e filme |
| Cocção | Junto ao cooktop e ao forno | Panelas, tampas, espátulas, óleos, formas |
O teste do projeto é simples: esvaziar a lava-louças e guardar as compras devem exigir poucos passos. Se os pratos ficam do outro lado da cozinha, a zona está no lugar errado.
A torre de despensa rende mais com gavetas internas
A torre de despensa é a coluna alta, em geral com 45 a 60 cm de largura, que concentra os mantimentos. Com prateleiras fixas de 60 cm de profundidade, o que está no fundo some de vista e vence. Há três formas de evitar isso: gavetas internas atrás das portas, puxadas uma a uma; despensa extraível, em que a frente sai inteira com os cestos e dá acesso pelos dois lados; ou torre rasa, de 30 a 40 cm de profundidade, com tudo em fila única.
Na altura dos olhos ficam os itens de uso diário; embaixo, os pesados, como fardos de bebida; no alto, o estoque leve. Antes do projeto, vale medir os itens mais altos da casa, como a garrafa de azeite, o pote de cereal e o liquidificador: são eles que definem o vão entre prateleiras, em geral de 25 a 35 cm. Prateleira carregada pede espessura: na modulação da Evviva, bases e prateleiras têm 25 mm, e a prateleira regulável é presa por suporte oculto encaixado na lateral, sem pinos aparentes.
No gaveteiro, três alturas resolvem quase tudo
O gaveteiro mais eficiente combina uma gaveta baixa, de 10 a 15 cm de altura útil, para talheres e utensílios, e dois gavetões abaixo, para panelas, potes e pequenos aparelhos. Uma gaveta larga, de 80 ou 90 cm, guarda mais do que duas estreitas somadas, porque elimina uma lateral e um par de corrediças, os trilhos sobre os quais ela desliza. O limite é o peso: louça empilhada e panelas de ferro passam com facilidade de 30 kg. A Evviva utiliza apenas corrediças ocultas com amortecimento; a gaveta de cada vão é escolhida no projeto conforme o peso que vai guardar.
As divisórias impedem que a gaveta vire depósito
- Divisor de talheres na medida da gaveta, sem sobra lateral onde os itens se acumulam.
- Divisórias para guardar tampas e formas em pé, no gavetão junto ao cooktop.
- Porta-temperos inclinado dentro da gaveta, com os rótulos à vista, perto da área de preparo.
- Suporte para pratos em gavetão, que dispensa o armário aéreo para a louça do dia a dia.
- Gaveta interna, escondida atrás da frente de um gavetão, para facas e utensílios pequenos.
Lixeira e produtos de limpeza ficam junto à cuba
O gabinete sob a cuba é o mais difícil de aproveitar, por causa do sifão e das conexões, e o mais exposto a vazamentos. A lixeira embutida em gaveta, com dois ou três recipientes para separar orgânico e reciclável, funciona melhor ao lado da cuba, sob a área de preparo, de modo que as cascas sigam da bancada direto para ela. Sob a cuba ficam os produtos de limpeza, em gaveta com recorte em U, que contorna o sifão. O fundo desse gabinete deve ter proteção contra umidade, e produtos químicos pedem trava quando há crianças na casa.
Parte do armazenamento pode sair da cozinha
Nem tudo precisa estar ao alcance. Estoque de limpeza, vassouras e baldes rendem mais em um armário alto na área de serviço, tema de lavanderia e área de serviço planejadas. A louça de receber pode ir para um aparador ou uma cristaleira na sala de jantar. O que fica na cozinha é o que se usa toda semana, e é para esse volume que o projeto deve ser dimensionado. As peças que sustentam esse uso estão em ferragens de móveis planejados, e a ordem geral das decisões, em cozinha planejada: por onde começar.
Perguntas frequentes
Qual a profundidade ideal de uma despensa planejada?
Para prateleiras fixas, de 30 a 40 cm, porque os itens ficam em uma só fileira. Com 60 cm, a despensa só funciona bem com gavetas internas ou sistema extraível.
Gaveta ou porta no armário de baixo da cozinha?
Gaveta, na maior parte dos casos, porque traz o conteúdo para fora e deixa tudo visível de cima. Portas fazem sentido em vãos estreitos demais para uma corrediça.
Onde colocar a lixeira na cozinha planejada?
Embutida em gaveta, vizinha à cuba. Fica fora da vista e do caminho, e os resíduos vão da bancada ao recipiente sem pingar no piso.
Quantas gavetas uma cozinha precisa?
Não existe número fixo. Uma referência prática é ter um gaveteiro de três alturas junto ao cooktop e outro junto à cuba ou à lava-louças, além da torre de despensa.
Vale a pena ter um cômodo de despensa separado?
Vale quando a casa faz compras grandes e tem área para isso. Em apartamento, uma torre de despensa bem resolvida guarda volume parecido e mantém os mantimentos a poucos passos da bancada.
Fontes consultadas: Evviva, Catálogo Diferenciais (prateleiras de 25 mm, suporte oculto, corrediças ocultas) · Evviva, Catálogo Anima
