Despensa planejada: medidas de prateleira, torre, canto e walk-in
A profundidade da prateleira decide se a despensa funciona: rasa para latas e temperos, média para mantimentos, funda só com gavetas internas. Veja as medidas da torre, da despensa de canto e da walk-in.
Uma despensa planejada funciona quando a profundidade da prateleira acompanha o que ela guarda. Na referência de projeto, prateleiras rasas, de 20 a 30 cm, servem a latas, temperos e potes pequenos em fila única; as de 30 a 40 cm, a mantimentos em geral; as de 45 a 60 cm só rendem com gavetas internas ou cestos extraíveis. O vão entre prateleiras fica, em geral, entre 25 e 35 cm, e a despensa em que se entra, a walk-in, pede de 80 a 90 cm livres para circular.
Este guia reúne as medidas de cada formato. A distribuição dos mantimentos, da louça e da limpeza entre as zonas da cozinha está em despensa e organização da cozinha.
A profundidade da prateleira decide o que fica à vista
| Profundidade | O que guarda | Onde cabe |
|---|---|---|
| 20 a 30 cm | Latas, temperos, potes pequenos, garrafas em fila única | Atrás de porta, em parede de corredor, em coluna estreita |
| 30 a 40 cm | Mantimentos em geral, caixas de cereal, potes, louça | Torre rasa, parede oposta à bancada, walk-in |
| 45 a 60 cm | Estoque, fardos, pequenos aparelhos | Só com gavetas internas ou despensa extraível |
A regra por trás da tabela é que o item guardado atrás de outro acaba esquecido. Em prateleira fixa, uma fileira de potes é o ideal, e duas, o limite. Quando a parede comporta 60 cm, a profundidade se aproveita com gavetas internas, que trazem a fileira do fundo até a frente. Fabricantes de ferragens vendem torres com gavetas internas de extração total: a Blum, por exemplo, informa carga de até 125 libras, perto de 56 kg, por gaveta no sistema SPACE TOWER.
Entre prateleiras, o vão é medido pelo item mais alto
O vão vertical de 25 a 35 cm atende à maior parte das embalagens. Para chegar à medida da sua casa, meça os itens altos: garrafa de azeite, caixa de cereal, galão de água, liquidificador. Uma divisão que costuma funcionar, de baixo para cima:
- Base, até cerca de 40 cm do piso: fardos de bebida, sacos de arroz e de ração, o que é pesado e não deve ser erguido.
- Entre 60 cm e 1,80 m: a faixa de alcance confortável, para o uso diário, com vãos de 25 a 35 cm.
- Acima de 1,80 m a 1,90 m: estoque leve e itens de festa, que pedem apoio para alcançar.
- Prateleiras reguláveis nas faixas intermediárias, para acompanhar a mudança das embalagens.
Prateleira cheia de latas também pede atenção à largura do vão. Na modulação da Evviva, bases e prateleiras têm 25 mm de espessura, e o projeto limita a largura de cada vão conforme a carga, o mesmo raciocínio explicado em estante sob medida para sala.
Torre ou coluna: a despensa que ocupa uma faixa de parede
A torre de despensa, também chamada de coluna, é o formato mais comum em apartamento. Ocupa de 45 a 60 cm de parede, sobe até o forro e fica, de preferência, ao lado da geladeira, onde as compras chegam. Com 60 cm de profundidade, alinha-se aos armários da bancada e pede gavetas internas; com 30 a 40 cm, fica mais rasa do que a bancada e funciona com prateleiras fixas.
Duas torres lado a lado, uma para mantimentos e outra para forno e micro-ondas, formam uma parede contínua de armários altos. Uma coluna estreita, de 15 a 30 cm de largura, com cesto extraível, aproveita a sobra ao lado da geladeira ou do forno e guarda garrafas, temperos e latas.
Despensa de canto aproveita o volume escondido do L
Na cozinha em L, o encontro das duas bancadas forma um volume de cerca de 60 por 60 cm sem acesso de frente. Ele pode virar despensa de três maneiras: ferragem de canto extraível, em que os cestos saem e vêm até a porta; prateleiras giratórias; ou, na parte alta, uma torre de canto com porta em diagonal e prateleiras em L. A torre em L guarda muito, mas o fundo continua difícil de alcançar e serve melhor ao estoque. As soluções de canto estão comparadas em cozinha em L.
Walk-in: prateleiras rasas e 80 a 90 cm para circular
A despensa em que se entra, chamada walk-in, é um pequeno cômodo, comum em casas e em plantas com área de serviço ampla. Como a pessoa caminha entre as prateleiras, elas não precisam ser fundas: 30 a 40 cm bastam, e tudo fica à vista. A circulação de referência fica entre 80 e 90 cm, a mesma de um closet.
| Formato | Largura do cômodo | Como se compõe |
|---|---|---|
| Prateleiras em um lado | Cerca de 1,10 a 1,30 m | 30 a 40 cm de prateleira e 80 a 90 cm de passagem |
| Prateleiras nos dois lados | Cerca de 1,40 a 1,70 m | Duas faixas de 30 a 40 cm e o corredor no centro |
| Em U | A mesma largura do formato anterior | Prateleira ou bancada também na parede do fundo |
Três cuidados fazem diferença na walk-in: ventilação, porque mantimentos e calor não combinam; iluminação, com a luz acionada pela porta ou por sensor; e um trecho de bancada com tomada, para pequenos aparelhos. Se o cômodo fica longe da cozinha, uma torre perto da bancada com o consumo da semana evita idas e vindas.
Antes do projeto, três levantamentos
- InventárioListe o que a casa compra no mês e meça os itens mais altos e os mais pesados.
- Espaço disponívelLargura de parede e altura até o forro; para walk-in, as medidas do cômodo e da porta.
- Rotina de compraCompra de mês pede estoque e base reforçada; compra semanal, uma torre perto da bancada.
Perguntas frequentes
Qual a profundidade ideal de prateleira de despensa?
De 30 a 40 cm para mantimentos em geral, com os itens em fila única. Para latas e temperos, 20 a 30 cm bastam. Acima de 45 cm, a prateleira fixa esconde o fundo, e o ideal passa a ser a gaveta interna.
Qual a altura entre as prateleiras da despensa?
Em geral, de 25 a 35 cm. Prateleiras reguláveis permitem ajustar o vão às embalagens, e a base recebe um vão maior para fardos e itens pesados.
Qual o tamanho mínimo de uma despensa walk-in?
Com prateleiras de um lado só, algo em torno de 1,10 a 1,30 m de largura; com prateleiras nos dois lados, de 1,40 a 1,70 m. A conta soma as prateleiras e um corredor de 80 a 90 cm.
Qual a largura de uma torre de despensa?
Entre 45 e 60 cm na maior parte dos projetos. Colunas estreitas, de 15 a 30 cm, com cesto extraível, aproveitam sobras ao lado da geladeira ou do forno.
A despensa planejada pode ficar fora da cozinha?
Pode, em um corredor, na área de serviço ou em um cômodo próprio. O estoque fica lá, e o que se usa toda semana continua em uma torre perto da bancada.
Fontes consultadas: Evviva, Catálogo Diferenciais (bases e prateleiras de 25 mm) · Blum, SPACE TOWER (torre com gavetas internas, carga por gaveta)
