Medidas de cozinha planejada: bancada, armários, circulação e ilha
Bancada perto de 90 cm, aéreo de 30 a 35 cm de profundidade, 60 a 70 cm entre os dois e circulação de 90 cm a 1,20 m. Veja de onde vem cada medida e como ajustá-la à sua cozinha.
As medidas de referência de uma cozinha planejada são poucas e decidem quase tudo. A bancada fica perto de 90 cm do piso, em geral entre 88 e 94 cm, com 60 a 65 cm de profundidade. O armário aéreo tem de 30 a 35 cm de profundidade e começa de 60 a 70 cm acima da bancada. Entre duas bancadas ou em volta de uma ilha, a circulação fica entre 90 cm e 1,20 m.
No móvel sob medida, esses números são ponto de partida: a estatura de quem cozinha, os eletrodomésticos e a planta ajustam cada um. A ordem em que as decisões são tomadas está em cozinha planejada: por onde começar.
As medidas de referência em uma tabela
| Medida | Referência de projeto | Observação |
|---|---|---|
| Altura da bancada | 88 a 94 cm, perto de 90 cm | Altura do cotovelo dobrado menos cerca de 10 cm |
| Profundidade da bancada | 60 a 65 cm | Comporta cuba, cooktop e lava-louças |
| Rodapé do armário inferior | 10 a 15 cm | Recuado, para acomodar os pés de quem está à bancada |
| Profundidade do aéreo | 30 a 35 cm | Mais fundo, encobre a bancada |
| Vão entre bancada e aéreo | 60 a 70 cm | Sobre o cooktop, a coifa segue o manual, em geral 65 a 80 cm |
| Base do aéreo | 1,45 a 1,55 m do piso | Varia com a estatura e o pé-direito |
| Alcance confortável | Até cerca de 1,80 a 1,90 m | Acima disso, uso ocasional |
| Bancada livre entre cuba e cooktop | 60 cm no mínimo; 80 cm a 1,20 m é o ideal | É o trecho mais usado no preparo |
| Circulação entre bancadas | 90 cm a 1,20 m | Perto de 1,20 m quando duas pessoas cozinham |
A altura da bancada se mede pelo cotovelo
A regra prática é medir, em pé, a altura do cotovelo dobrado em ângulo reto e descontar cerca de 10 cm. Com o cotovelo a 1,00 m do piso, a bancada fica em 90 cm. A EGGER, fabricante europeia de painéis e tampos, registra cerca de 90 cm como a altura mais comum e lembra que não existe medida única: o ideal depende de quem mais usa a cozinha.
A altura final soma três camadas: rodapé, corpo do armário e tampo. Em casas em que pessoas de estaturas muito diferentes cozinham, a bancada costuma ficar na média, ou o projeto prevê um trecho em outra altura, como o de uma bancada de refeição rápida, perto de 1,05 a 1,10 m.
Armário inferior: 60 cm de fundo, com gavetas
O armário de baixo acompanha a bancada, e o tampo avança alguns centímetros à frente das portas, para que a água escorra longe das frentes. A NKBA, associação norte-americana do setor de cozinhas e banheiros, toma 61 cm como profundidade de referência da bancada. Embaixo dela, gavetas aproveitam melhor a profundidade do que portas com prateleira, porque trazem o conteúdo até a pessoa.
Em cozinha estreita, uma das paredes pode receber armário raso, de 30 a 40 cm, para despensa e louça, devolvendo de 20 a 30 cm à passagem. As profundidades de cada tipo de despensa estão em despensa planejada: medidas.
Aéreo: 30 a 35 cm de fundo e 60 a 70 cm acima da bancada
Um aéreo mais fundo do que 35 cm fica na linha da cabeça de quem se debruça sobre a cuba e faz sombra na bancada. O vão de 60 a 70 cm entre o tampo e a base do armário deixa espaço para cafeteira, liquidificador e escorredor e mantém a primeira prateleira ao alcance. Sobre o cooktop, a distância até a coifa ou o depurador vem do manual do equipamento, em geral entre 65 e 80 cm.
Acima de cerca de 1,90 m, o armário serve ao que se usa poucas vezes. Levá-lo até o forro elimina o vão que só acumula gordura, como mostra armário de cozinha até o teto.
Circulação: de 90 cm a 1,20 m entre bancadas
Na passagem entre duas bancadas, abaixo de 90 cm, a porta do forno ou da lava-louças aberta fecha o caminho. A NKBA recomenda ao menos 1,07 m de corredor de trabalho para uma pessoa cozinhando, 1,22 m para duas e 91 cm para uma passagem simples. No outro extremo, acima de cerca de 1,50 m, quem cozinha passa a caminhar entre as bancadas quando bastaria girar o corpo.
A mesma associação recomenda que cada lado do triângulo de trabalho, a linha imaginária entre cuba, cooktop e geladeira, fique entre 1,2 m e 2,7 m, com a soma dos três lados abaixo de 7,9 m. Os formatos que cabem em cada largura de ambiente estão em cozinha em U e cozinha corredor.
Ilha: circulação em volta antes do tamanho
| Medida da ilha | Referência de projeto |
|---|---|
| Circulação em volta | 90 cm a 1,20 m |
| Profundidade | 60 a 70 cm só para trabalho; 90 cm a 1,20 m com refeição ou armários nas duas faces |
| Comprimento | A partir de 1,20 m; 1,80 m ou mais com cooktop ou cuba |
| Altura | 88 a 94 cm; trecho de refeição rápida a 1,05 a 1,10 m |
| Lugar sentado | Cerca de 60 cm de largura por pessoa, com balanço de 25 a 30 cm |
Somando bancada encostada, dois corredores e uma ilha de 90 cm, o ambiente precisa de algo em torno de 3,50 m de largura livre. Perto de 3 m, só cabe uma ilha estreita; abaixo disso, a península costuma funcionar melhor. O passo a passo está em cozinha com ilha.
Os eletrodomésticos ajustam as medidas
- Geladeira: largura do modelo mais a folga do manual; encostada em parede lateral, precisa de afastamento para a porta abrir além de 90 graus.
- Forno e micro-ondas de embutir: em torre de cerca de 60 cm de largura, na altura do tronco.
- Lava-louças: de 45 ou 60 cm de largura, ao lado da cuba; a porta aberta ocupa cerca de 60 cm do corredor.
- Cooktop: pede de 30 a 40 cm de apoio de cada lado, longe da parede lateral e da geladeira.
Com os modelos escolhidos, o projeto confere cada nicho pelo manual do aparelho antes da fabricação. Na Evviva, o móvel é construído peça a peça, e não a partir de caixas de medida fixa, o que permite seguir a medida real de cada parede.
Perguntas frequentes
Qual a altura padrão da bancada de cozinha?
Perto de 90 cm do piso, em uma faixa de 88 a 94 cm. A conta prática é a altura do cotovelo dobrado menos cerca de 10 cm.
Qual a distância entre a bancada e o armário aéreo?
De 60 a 70 cm na maior parte dos projetos. Sobre o cooktop, a coifa ou o depurador seguem o manual do fabricante, em geral de 65 a 80 cm.
Qual a profundidade do armário aéreo de cozinha?
De 30 a 35 cm. Mais fundo do que isso, o armário encobre a bancada e fica na linha da cabeça de quem trabalha na cuba.
Qual o espaço mínimo entre bancadas na cozinha?
Cerca de 90 cm. Com menos, portas de forno e de lava-louças abertas fecham a passagem. Para duas pessoas cozinhando juntas, o ideal se aproxima de 1,20 m.
Qual o tamanho mínimo de cozinha para ter ilha?
Como ordem de grandeza, cerca de 3,50 m de largura livre para bancada encostada, ilha de 90 cm e dois corredores. Perto de 3 m, só cabe ilha estreita; abaixo, a península costuma ser mais confortável.
Fontes consultadas: NKBA, Kitchen Planning Guidelines (corredor de trabalho, passagem, triângulo de trabalho, profundidade de bancada) · EGGER, What is the ideal kitchen worktop height? (altura da bancada pelo cotovelo) · Evviva, Catálogo Diferenciais (sistema peça a peça)
